カンブリア宮殿 2017年3月9日放送 三宝 感想

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カンブリア宮殿
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家族3世代が熱狂する「超・非効率ファミレス」の全貌!

放送概要

消費低迷に悩まされてる外食産業、1980年代に急増したファミリーレストランも苦しい経営となっている中、新潟県に本社を置き地元民から絶大な人気を集めているファミリーレストラン「レストラン三宝」には連日長蛇の列ができる。

外食産業が苦戦する地の新潟でそんな人気を集める「レストラン三宝」の人気の秘密に迫る。

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大手には真似できない!三宝流“非効率”経営

「レストラン三宝」が店を構えるのは、新潟駅から車で15分の幹線道路沿い。

周辺には大手ファミレスやハンバーガーチェーン店が軒を連ねる激戦区となっている。

そんな立地にも関わらず、連日長蛇の列ができる人気店となっている。

業種はファミリーレストランなのだが、食事を楽しんでいるファミリーのテーブルを覗くと、、、

“天ぷら”“握り鮨”などの和食はもちろん、“ステーキ”や“オムライス”などの洋食、さらには“エビチリ”や“麻婆豆腐”などの中華も。

レストラン三宝では常時80種類以上のメニューを用意していて、すべて注文が入ってから手作りで提供しているという手間の入れよう。

その店内の席も、座敷が用意されていて、客が長居できるようになっている。

インタビューに応じた客はなんと、2時間も居座っているらしい。。。

親子二人三脚で作り上げた“お客が得をする”ファミリーレストラン

もともと、三宝は「街の中華屋さん」として1967年に創業し、その後、和食・洋食を問わず“おいしいものが何でも食べられるファミレス”に成長した。

三宝創業者の金子行宏会長はもともとは、フランス料理のシェフとして料理の修行を行っていましたが、新潟に店舗を出店する際に、「新潟でフレンチは敷居が高すぎる」との判断から中華料理屋をオープンしたそうです。

オープンした三宝は人気店となり、1号店・2号店を展開。

3号店を展開する際に、東京の無能経営コンサルタントに言われるがままに出店してしまいます。

「これからは東京で流行っているようなお店がいい」と言われて、言われるがままにオープンしたお店が「サンフランシスカン ナンバースリー」という謎すぎるネーミングのお店。。。

洋風な建物と瀟洒な内装のカフェのような店を作りましたが、これが大失敗。。。

長年三宝を支えてきた料理長も変化に対応できずに退職するという苦い経験になりました。

この経験があって、息子の現社長・博信氏を東京から呼び寄せました。

その息子が出した結論が原点回帰

「サンフランシスカン ナンバースリー」をすぐに「レストラン三宝」に改装。

これまで通り、客が得するお店に戻した過去があります。

永続企業になるために!従業員を幸せにする仕組みづくり

レストラン三宝では昨年、黒字店だった2店舗をあえて閉店しました。

その理由が、慢性的な従業員不足。

黒字店でも従業員が大変な思いをしているのであれば、店舗の数を少なくして残った店舗にスタッフを配置するという対応をしたそうです。

従業員の幸せを考える仕組みは他にもありました。

独立支援

なんと、従業員の独立の手伝いまでしていました。

出店する店舗もメニューや立地を考えてあげるだけではなく、準備金として最大1,000万円まで無利子で補助するというやり過ぎ感があるくらいの支援。

しかも、開店当初は給料まで支給してあげるそうです!

本当に従業員思いの会社ですね。。。

チャーハンの社内検定

三宝社内ではチャーハンの社内検定も行っていて、この検定に合格するとパートでも時給50円アップするそうです。

さらに、実際にチャーハンを作るようになると時給300円アップという驚異の昇給が出来ます。

取材でチャーハン検定に合格していた方は泣いて喜んでいました。。。

感想

従業員、客の両社が幸せになれることを考えた素晴らしい企業でしたね。

三宝の料理、食べてみたいです!

食べてみたいのですが、現在は「レストラン三宝」は新潟にしか出店していません。。。

残念です。

東京で食べるには

中華料理に特化したお店が、中目黒に出店されています。

新潟三宝亭 東京ラボ」というお店で、全とろ麻婆麺が有名なお店のようです。

店内で使用しているお米は新潟で収穫したお米を使用していて、とても美味しいみたいですね。

後は「三宝亭与野本町店」が埼玉県のさいたま市にありますね。

興味のある方は行ってみて下さい。

  • 店名   新潟三宝亭 東京ラボ
  • 住所   東京都目黒区上目黒2-44-5
  • 営業時間 (平日)11:00~15:00
  •      (平日)17:30~23:00
  •      (土日祝)11:00~23:00
  • 店名   三宝亭与野本町店
  • 住所   埼玉県さいたま市中央区下落合4丁目9-16
  • 営業時間 11:00~22:30(L.O.22:00)
年 齢:32
家 族:妻と子ども1人の3人家族

普段、普通に生活していると聞き流してしまいそうな情報や、くだらない情報を拾っていけるためにこのブログを開設しました。
どうでもいい情報や、お金にまつわる情報なんかを勉強しながら更新していきたいと思います♪

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